Рагу в тыкве, карри с курицей, карамелизированный инжир: 3 осенних рецепта от шеф-повара

Рагу в тыкве, карри с курицей, карамелизированный инжир: 3 осенних рецепта от шеф-повара

Осенние рецепты.jpg

Провожаем осень со вкусом. У нас есть еще две недели, чтобы как следует насладиться главными осенними дарами природы — инжиром и тыквой. Шеф-повар расскажет, какие изысканные блюда можно приготовить.

Давид Челидзе.png       Давид Челидзе, шеф-повар ресторана «Гедонист»       (рекомендован гидом «Мишлен»), @david_chelidze

Рагу в тыкве

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 шт
  • Телятина — 500 г
  • Помидоры — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Сельдерей стебель — 150 г
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Петрушка — 2-3 веточек
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Для начала подготовим тыкву. Верхушку срезаем, удаляем из тыквы семена и часть мякоти. Стенки тыквы должны быть не тоньше 1,5 см. 2. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле 1-2 минуты. Затем к нему добавляем нарезанное средними кусочками мясо и жарим, постоянно помешивая, до появления золотистой корочки. 3. Как только мясо подрумянится, добавляем к нему мякоть тыквы, перемешиваем и обжариваем еще 1-2 минуты. 4. С помидоров снимаем кожицу, режем крупными кубиками и добавляем к мясу. Сельдерей и перец нарезаем небольшими кусочками. Добавляем овощи в сковороду. Солим, перчим, добавляем нарубленную зелень, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. 5. Мясо с овощами перекладываем в тыкву, наливаем по необходимости воду или бульон, накрываем срезанной верхушкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Рагу в тыкве.jpg Источник фото: @sweetrebbit87

Карри с курицей и цветной капустой

Ингредиенты:

  • Куриное бедро без костей — 2 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Цветная капуста — 200 г
  • Овощной бульон — 200 г
  • Помидор — 1 шт.
  • Кинза — 2-3 веточки
  • Карри — 1 ч.л.
  • Перец болгарский — 0,5 шт.
  • Соль/перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук, помидор и перец нарезать соломкой, курицу нарезать крупно. Цветную капусту разобрать на средние соцветия. 2. Обжарить курицу и лук в течение 5-7 минут на раскаленной сковороде. 3. Добавить болгарский перец, помидоры и цветную капусту, готовить еще 5 минут. 4. Добавить бульон, карри поставить на медленный огонь и продолжать готовить еще 10 минут. 5. Добавить соль, перец, нарубленную зелень и перемешать. Карри с курицей.jpg Источник фото: @violettes_asparagus

Карамелизированный инжир

Ингредиенты:

  • Свежий инжир — 500 гр
  • Красное вино — 100 гр
  • Вода — 200 гр
  • Коричневый сахар — 1 ст.л.
  • Цедра лимона

Приготовление:

1. Разрежьте пополам инжир, положите в небольшую кастрюлю. 2. Добавьте лимонную цедру, красное вино, воду и коричневый сахар. 3. Варите на медленном огне, помешивая, пока инжир не станет мягким, 20-25 минут. Инжир.jpg Источник фото: @food_and_l

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*