Дип из феты, паста с лисичками и мини Павлова: 3 рецепта от фуд-блогера

Уже решили, что будете отмечать Новый год без традиционных салатов? Или же хотите порадовать близких, приготовив блюда как в ресторане? А, может, у вас есть желание порадовать себя любимую, приготовив вкусную пасту, закуску и десерт? Тогда эти три рецепта для вас.

      Евгения Левицкая, фуд-блогер, фуд-фотограф,       автор кулинарной книги, @evgenialevi

Закуска: дип из Феты

Ингредиенты:

• Фета — 100 г
• Творожный сыр — 150 г
• Оливковое масло — 1-2 ст. ложки
• Мед — 2-3 ст. ложки
• Перец по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Фисташки — 30 г

Приготовление:

В блендер кладем фету, творожный сыр и чеснок. Все взбиваем до однородной, воздушной массы. Выкладываем дип на тарелку, делаем углубление, вливаем мед, немного сбрызгиваем оливковым маслом, сверху посыпаем мелко рубленной фисташкой. Хлеб подсушиваем в тостере, макаем в дип и наслаждаемся. Вместо подсушенного хлеба можно взять питу, любую хлебную лепешку или даже овощи.

Паста с лисичками

Ингредиенты на 2 порции:

• Паста (форма любая, но тальятелле лучше) — 200г
• Лисички — 150 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 шт
• Сельдерей — 1/2 стебля
• Сливки 10-20% — 200 мл
• Белое вино по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Оливковое масло/растительное масло — 3-4 ст. л
• Соль, перец, смесь итальянских трав по вкусу

Приготовление:

В блендере измельчаем лук, сельдерей и чеснок. Лисички размораживаем. На оливковом/растительном масле обжариваем лук, сельдерей и чеснок, добавляем грибы и продолжаем обжаривать до тех пор, пока лисички не начнут румяниться. Вливаем вино и даем ему выпариться. Перекладываем пасту к лисичкам и все перемешиваем. В самом конце убавляем огонь, вливаем сливки и посыпаем мелко рубленной петрушкой.

Десерт: мини Павлова с ягодами

Ингредиенты:

Для безе:

• Сахар — 110 г
• Яичный белок — 2 шт

Для крема:

• Сливочный сыр — 100 г
• Сливки 33% — 50 мл
• Ванильная эссенция — пару капель
• Ягода для декора

Приготовление:

Духовку разогреваем до 90 градусов. На противень, застеленный пергаментом, высыпаем сахар, ставим в духовку и слегка прогреваем. В чашу блендера выливаем белки и взбиваем до тех пор, пока не появится пена. Всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок, отсаживаем небольшие корзиночки. Выпекаем в духовке около 2 часов. Для крема смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером. Выкладываем крем на корзиночки из безе, сверху украшаем ягодами.