Суперфуд из леса: три блюда из брусники, которые насытят витаминами и ярким вкусом

Брусника — близкая родственница ключей, однако различия между ними все-таки имеются. Например, наша героиня не на болоте, а в лесу. А добавка не только в кулинарии, но и в медицине.

Яркая лесная ягода брусника не из тех, можно лакомиться в удовольствие, как земляникой или черникой. Она достаточно кислая, терпкая и даже горьковатая на вкус и все потому, что является своего рода концентратом витаминных включений и различных кислот. Среди них витамины А, В1, В2, В9, РР, С и Е, лимонная, яблочная, щавелевая, уксусная, пировиноградная и бензойная кислоты. Плоды брусники при дефиците витаминов, оказывают антисептическое, полезное бактерицидное и желчегонное действие. Отвар из ягод прекрасно утоляет жажду, высокое давление и положительное воздействие на зрение. Кстати, ценны у этого растения не только ягоды, но и листья. Их снижение как мочегонное средство, а также при заболеваниях почек, подагре, ревматизме. Вещества, содержащиеся в листьях, позволяют получить материалы и соли из организма. Интересно, что на латинском языке брусника (Vaccinium vitis Jdaea) означает коровья виноградная лоза с горы Ида, а на русском (брусника) — коровья ягода. Однако к коровам никаких отношений не имеет. Брусника прекрасно подходит для приготовления морсов, желе, начинок, соусов и прекрасно сочетается с мясом и птицей.

Рулетики с брусникой и козьим сыром

Ингредиенты

• 0,25 красной луковицы
• растительное масло для фритюра
• сахар коричневый
• 150 г брусники
• 50 г твердого козьего сыра
• 200 г остаточного дрожжевого теста
• соль и черный перец

Приготовление 1. Очистите лук и мелко нарежьте, смешав с бруснику с раскрошенным сыром, сахаром, солью и перцем. 2. Раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Каждый квадрат разрезается по диагонали на треугольники. Выложите каждый треугольник по чайной ложке брусничной начинки и сверните в рулетики. 3. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте рулетики до золотистого цвета. Вы предлагаете бумажные полотенца для стек жира. Подавайте теплыми.

Паштет из куриной печени с брусникой

Ингредиенты

• 600 г куриной печени
• 200 г куриной грудки
• 300 г брусники
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 50 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны 20% жирности
• 2 ст. л коньяка
• щепотка мускатного ореха
• 1 ч. л. солидный
• 1 ст. л. сахар
• 1 ч. л. желатина
• 1/2 стакана воды

Приготовление 1. Печь и грудку нарезать на кусочки и разбить в блендере до однородной смеси. 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Также обжарьте панировочные сухари. 3. Лук, сухари, сметану, 1 ст. л. коньяка, мускатный орех и яйца добавляют к мясной смеси, посолите и поперчите. Еще раз все взбейте в блендере. 4. Форму смажьте сливочным маслом, выложите печеночную смесь. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку (поставьте на противень с водой). Запекайте 1 час. 5. Приготовьте желе. Вскипятите бруснику с водой, затем протрите ее через сито, добавьте сахар и коньяк. В конце добавляется желатин, дайте постоять и затем пересчитать до полного растворения желатина. Нагрейте смесь, но не кипятите. 6. Достаньте паштет, остудите, залейте в форме брусничным желе и поставьте в холодильник на ночь. Какой он горячий! Три рецепта согревающих и полезных супов

Брусничный морс с корицей

Ингредиенты

• 500 г свежей или замороженной брусники
• 1 апельсин
• 2 ст. л. коричневый сахар
• 4 палочки корицы
• мед

Приготовление 1. Отожмите из ягод брусники сок в соковыжималке или через сито. Залейте соком 1,5 л холодной воды, на медленном огне до введения. Готовьте 20 минут, затем процедите. 2. появление с половой цедру апельсина. Вторую половину апельсина тонко нарезают кружочками, а потом пополам. 3. Верните брусничный отвар в кастрюлю, добавьте цедру, сахар и корицу, снова доведите до содержания и варите 10 мин. Влейте отжатый брусничный сок, добавьте мед по вкусу, прогрейте почти до назначенного и разлейте по жаропрочным бокалам или кружкам. 4. Положительно в каждой кружке несколько ломтиков апельсина и по 1 палочке корицы. Сразу же подавайте!